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牡蛎素有"海洋牛奶"的美誉,肉质新鲜丝滑,含有大量的蛋白质,为海洋双壳类暖水性软体动物,隶属于双瓣腮纲[1],是我国养殖四大贝类之一,是原中国卫生部批准的第一批既可作为食品又是药品的具有保健疗效的海产品。牡蛎中含有必需氨基酸的完全程度和质量比都高于牛奶和人乳[2],并且还含有牛磺酸、鸟氨酸以及许多生物价值极高的非必需氨基酸,是开发功能肽的优质原材料[3]。近年来的科学研究结果表明,牡蛎含有大量的氨基酸、B族维生素、多糖、功能肽以及Fe、Zn、Se等微量元素和矿物质[4]。牡蛎中蛋白质含量为39.1%~53.1%,是极好的蛋白质来源[5],同时牡蛎蛋白可通过酶解法裂解成大量具有较高生物活性的多肽[6,7]。由于牡蛎蛋白活性肽(又称牡蛎肽)是天然提取的小分子蛋白肽,有利于人体吸收并方便存储,同时具有稳定的多样化活性[8],引起了人们的广泛关注。许多研究表明牡蛎肽具有抑制肿瘤、抗氧化、降低血糖、减缓衰老和降低血管紧张素转换酶活性等生理作用[6,9]。本文重点阐述了牡蛎肽的多样化活性功能,为牡蛎及其产品的研发应用带来全新的技术支撑与开发思路。
Research advances in bioactivity of oyster peptides
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摘要: 功能肽是指具有特异性生理活性或对生命活动有保护作用的复合肽类物质,又称生物活性肽。牡蛎中含有大量蛋白质,可以作为生物活性肽开发的优质材料,具有巨大的功能性食品潜力,在制药和医疗行业具有很大的应用价值。伴随着现代生物医药科技的革新,牡蛎肽萃取方法学的创新发展,牡蛎肽的生物活性和吸收率不断提高,使得对牡蛎肽生物学功能的认识不断深入,同时为其广泛应用提供了更加广阔的前景。概述牡蛎肽多样化活性的相关研究,为牡蛎肽的进一步发展应用提供新的线索和方向。Abstract: Functional peptides refer to peptides that are beneficial to life activities or have special physiological activities, also known as bioactive peptides. Oyster is rich in protein and is a good material for developing bioactive peptides, which has great potential as a functional food and great application value in pharmaceutical and medical industry. With the development of modern biotechnology and medical technology, the method innovation of oyster peptide preparation, the absorptivity and biological activity of oyster peptide have been enhanced significantly, which lead to deep recognition of the biological function of oyster peptide and offer the boarder application prospect. The researches on the diversification activities of oyster peptides were summarized in this review, which provided clues and ideas for the development of the oyster peptide applications.
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Key words:
- Oyster peptide /
- Biological function /
- Antioxidation /
- Fatigue resistance /
- reproduction /
- Immune regulation
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